重庆商务职业学院烹调工艺与营养专业简介

烹调工艺与营养【培养目的】本专业培养具有良好职业本质和必然分析处理问题才能、创新意识和必然外语程度，纯熟掌握烹饪原料学知识、中西烹饪制作工艺等根底理论知识，熟悉厨房消费及膳食营养领域根本标准，具有较强的饮食保健与营养配餐的才能，具备现代厨房办理和宴会设计才能，可以在星级酒店、餐饮企业、度假村、高级会所和大型食品原料公司处置烹饪工艺和营养的技术操作与办理工作的高本质技术技能人才。【主干课程】烹调根底、中国饮食文化与艺术、菜肴制作技术、面点工艺与制作技术、招牌渝菜制作与开发、烹饪专业英语、食品宁静与法规、营养学概论、食雕艺术与菜肴装饰、西餐工与制作技术、餐饮办理与厨政办理、现代快餐开发与流程控制办理、现代餐饮财务办理、人群营养与配餐、宴会设计制作与办理、餐饮连锁运营与办理、药膳制作、餐饮品牌营销与策划、中式面点技术与艺术、火锅制作技术、西式面点技术与艺术、精品热菜制作与艺术、特色小吃制作与创新、精品冷菜制作与艺术等。【就业标的目的】本专业毕业生可在星级酒店、大、中型餐饮企业、连锁酒楼、度假村、高级会所处置营养配餐、烹饪操作、膳食办理和厨房办理等工作，或在中、高职烹饪院校或者职业技术培训学校处置相关教学办理工作。【职业认证】中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。